С каким цветом ассоциируется у вас помидор? Большинство людей ответит… – правильно, с красным. Между тем они бывают разных расцветок. «ОГ» разобралась, какие из них полезнее.
Красные, белые, жёлтые, чёрные, зелёные, фиолетовые. Такими бывают томаты. По формам они делятся на круглые, грушевидные, продолговатые. Плюс – черри.
Самыми первыми на территории Европы появились жёлтые помидоры. Отсюда их название: производное от слов «яблоко» и «золото» на итальянском языке. Эти овощи менее калорийны, чем их красные собратья. Зато они более мясистые, в них меньше сока. Жёлтые помидоры, как правило, сладкие. Иногда с фруктовым привкусом. На Среднем Урале лучше всего садить жёлтые помидоры сортов Луч, Медовый спас, Жёлтый гигант, Сердце Ашхабада, Гребешки и Жёлтый финик. Они дают неплохой урожай в уральском климате.
Чёрные помидоры, которые на самом деле тёмно-фиолетового цвета, выглядят необычно. В процессе созревания хлорофилл смешивается с красным пигментом и – волшебство – плод становится чёрным.
У помидоров, перешедших на тёмную сторону, более прочная кожица, из-за чего его сложнее резать, и более плотная мякоть. А ещё у них больше семян, что тоже скорее минус, чем плюс.
Однако, помимо некоторых минусов, плюсы у них всё же есть. Тёмные помидоры богаты аскорбиновой кислотой и антоцианами, которые снижают риск сердечно-сосудистых болезней и старческого слабоумия. Кроме того, они богаты витаминами групп С и В. Это укрепляет иммунитет человека и омолаживает весь организм.
Для выращивания на Урале подойдёт сорт Чёрный мавр cо среднеспелым сроком созревания. Хорошо также растут сорта: Black Galaxy, бельгийский сорт Чёрный ананас и Амурский тигр. Последние два обладают полосатой расцветкой на тёмном фоне. Сорт Вишенка чёрная обладает тёмно-бордовым цветом и похож уральскую вишню.
Зелёные помидоры по форме часто напоминают фейхоа – особенно мелкие сорта. Некоторые крупные сорта похожи на тыкву. В лечебных свойствах они ничуть не уступают своим собратьям. Но, в отличие от других сортов, у них есть противопоказания. Однако зелёный помидор – это ещё и аллерген. Соланин, который даёт горчинку, тоже далеко небезопасен для человека. Поэтому не рекомендуется употреблять зелёные сорта помидора в сыром виде. Лучше мариновать их, пассеровать, тушить и так далее.
Для уральского климата подойдёт сорт Зелёная сосиска. Любителям крупных плодов аграрии рекомендуют сорт Сахар зелёный. Для тех, кто предпочитает маленькие и аккуратные плоды, идеально выращивать Чили верде и Зелёный виноград – да-да, это тоже помидор.
Помидоры жизнерадостного оранжевого цвета – мощные антиоксиданты. Они защищают организм от злокачественных опухолей и улучшают работу сердечно-сосудистой системы. Считается, что оранжевые томаты – полезнее красных. В основном из-за наличия в них ликопена. Это вещество в десять раз сильнее борется со свободными радикалами в организме человека, чем вещества, содержащиеся в классических красных томатах.
Идеально в уральскую почву сядет Оранжевый слон. Этот крупный сорт даёт увесистые плоды: около 250–300 граммов. Сорт Хурма действительно напоминает одноимённый фрукт.
Настало время подать к столу классические красные помидоры. У них есть розовые вариации. Яркие сорта обладают теми же свойствами, что и оранжевые. Для выращивания на Урале подойдут такие сорта, как Альфа, Алые свечи, Бычье сердце.
Черри. Есть такой анекдот: встретились два политика на дипломатическом вечере. Один пожаловался другому: сорт помидоров, который ты подарил моей жене, не растёт, плоды такие мелкие, хотя она правильно ухаживает и поливает саженцы. Тот ответил: это черри.
Эти миниатюрные помидоры получили своё названия от английского слова «вишня». Хотя они, конечно, чуть больше этой ягоды. Многие любители томатов считают черри вкуснее обычных помидоров.
Польза черри для организма – в том, что они не утрачивают своих полезных свойств даже на холоде. К тому же полезных веществ и микроэлементов в них гораздо больше, чем в крупных рлмидорах. Эти мелкие плоды не только улучшают работу почек, помогают работе сердечно-сосудистой системы, но и поднимают настроение.
Благодаря маленькому размеру их можно выращивать даже дома на подоконнике. Правда, в холодное время года им может понадобиться дополнительная подсветка. Для теплицы подойдут Вишня жёлтая и Вишня красная. У этих сортов достаточно крупные кусты, которым точно будет тесно на окне.
- Опубликовано в №26 от 12.02.2022
