Вчера посетителей екатеринбургского «Областного рынка на Громова» потчевали бесплатно сливочным маслом и хлебом. Взамен требовали от покупателей лишь одно: отдать свои предпочтения тому или иному образцу продукции.
На рынке проходила потребительская акция под названием «Режь хлеб, мажь масло», направленная на выявление некачественной и фальсифицированной продукции в сегменте хлебобулочных изделий и коровьего сливочного масла. По результатам исследований на рынке продовольствия специалистов Роспотребнадзора, областного министерства торговли питания и услуг (реорганизация этого ведомства продлится до сентября — прим. автора) именно масло, хлеб и колбасы чаще всего вызывают нарекания как покупателей, так и проверяющих. И основная претензия к продукции — несоответствие заявленному качеству.
—Этот год был объявлен на территории Свердловской области годом борьбы с фальсификатом на продовольственном рынке. Весной мы уже посвятили похожую акцию выявлению некачественной продукции на рынке колбасной продукции. Нынешняя акция посвящена ситуации на рынке животного масла. Мы не хотим, чтобы наше население покупало под видом сливочного масла откровенные подделки — спреды с добавлением растительных масел различного происхождения. Это, по сути, обман покупателей, — рассказывала и. о. министра торговли, питания и услуг области Татьяна Попова.
Как и первая акция, посвящённая борьбе с некачественной колбасой, нынешняя проходила в несколько этапов. Было закуплено десять образцов продукции, и вчера состоялась их дегустация. Пробовать масло могли посетители рынка. Свои предпочтения они выражали в виде своеобразного голосования: возле каждой тарелки с кусочками масла стояли корзинки для зачётных шаров. Где шариков больше — вкус той продукции покупатели оценили выше. Все образцы на данном этапе были представлены анонимно и лишь пронумерованы.
В то же самое время схожая дегустация проходила и в конференц-зале рынка, где пробу снимали уже члены экспертного совета. А через несколько дней эти же образцы пройдут исследование в лаборатории Роспотребнадзора. И по результатам их будут сделаны выводы о качестве представленной продукции.
Весной, когда проводили исследования колбасы, выявили три откровенно фальсифицированных образца из десяти. По маслу ситуация может быть не лучше.
Многие полагают, что рынок сливочного масла по количеству фальсификата делит сомнительное первенство со сгущённым молоком. Так, исполнительный директор некоммерческого партнёрства «Союз животноводов Урала» Елена Стафеева считает, что на наших прилавках от 50 до 70 процентов сливочного масла таковым не являются. На том же рынке можно подойти к витринам, где выставлено «крестьянское масло» и поразиться ценовому разбросу на эту продукцию: от 135 до 300 рублей за килограмм.
—Любой покупатель, если он хочет приобретать натуральную продукцию должен понимать, что двухсотграммовая пачка сливочного масла меньше 50 рублей стоить не может. Поскольку на производство одного килограмма масла идёт более 20 литров молока, а закупочная цена молока колеблется от 13 до 15 рублей за килограмм, себестоимость натурального продукта составит минимум 260 рублей за кило, — убеждает Елена Стафеева.
Так что прежде всего о подделке свидетельствует её низкая цена. Ведь основной смысл фальсификации сливочного масла для его производителя заключается в подмене дорогих животных жиров дешёвыми растительными, чаще всего — это пальмовое масло. Но в итоге получается совершенно другой продукт — маргарин или спред. Никто не спорит, что и такая продукция должна присутствовать на рынке, но зачем же рядиться в чужие одежды, то есть, вводить тем самым покупателя в заблуждение?
Не попасться на такой обман можно. Специалисты советуют не гоняться за дешевизной и доверять своему вкусу.
—Фольсификат сливочного масла на вкус определить сложно, но попытаться можно. Первый признак подделки — отсутствие характерного вкуса, присущего сливочному маслу, часто такие подделки бывают вообще безвкусные, — считает врач-лаборант «Центра гигиены и эпидемиологии в Свердловской области» Валентина Анпилогова.
А вот лабораторные исследования подделку выявляют стопроцентно. Так в Свердловской области в первом полугодии 2012 года Роспотребнадзор забраковал 11,3 тонны сливочного масла из 82 тонн, что были проверены. По сравнению с прошлым годом забраковка масла из коровьего молока выросла в четыре раза.
Дегустация масла сопровождалась своеобразным голосованием: если понравилось — покупатели опускали в корзинку у представленного образца шарик. Фото Алексея Кунилова.
Масляный фальсификат вредит и местным производителям молока. Наши молочные заводы налегают на производство сливочного масла летом, когда снижается спрос на цельномолочную продукцию. В июне 2012 года, например, молзаводы области увеличили производство сливочного масла к предыдущему месяцу на 2,4 процента. А вот реализация уральского масла наоборот стопорится из-за наплыва продукции извне, которая чаще всего и бывает фальсифицированой.
Какой же практический итог будет иметь нынешняя акция по борьбе с фальсификатом? Татьяна Попова заверяет, что вчерашний этап — только начало. Через неделю будут готовы результаты лабораторных исследований, их опубликуют на сайте ведомства. Если выявят производителей некачественной продукции, то в четвёртом квартале такую продукцию вновь подвергнут лабораторным исследованиям.
—Если в итоге мы увидим, что ничего не изменилось, дела будут переданы в суд для принятия решения о приостановлении деятельности этих предприятий, — сказала Татьяна Попова.
Возможно, так и получится убрать с нашего рынка масляный фальсификат.
