Блюдо от шеф-повара: Филе сибаса, запечённого с овощами и ароматными травами

Михаил Аракелов, шеф-повар ресторана «Стейк-Хаус»: филе сибаса,  запечённого с овощами  и ароматными травами

Ингредиенты:

• сибас,
• сливочное масло, 
• зелень,
• лимон,
• томаты черри,
• чеснок,
• соль,
• перец,
• вино

Михаил Аракелов, шеф-повар ресторана «Стейк-Хаус». Фото: реста–менеджемент

Способ приготовления:

Солим филе сибаса с двух сторон крупной солью. Затем на оливковом масле обжариваем томаты черри, разрезанные пополам, нарезанный чеснок и лепестки тимьяна. На железный лист укладываем фольгу, на фольгу – пергамент, на пергамент – рыбу кожей вниз. На филе выкладываем томаты, немного сливочного масла, наливаем сухого вина. Закрываем фольгу плотно, чтобы не поступал воздух. Выпекаем при 180 градусах 7–8 минут.

• Опубликовано в №29 от 16.02.2017