Побеги иван-чая перерабатывают сразу, как только привозят с поля. Кстати, самые нежные черешки вырастают на лесных опушках/ Фото: Алексей КуниловЧерез несколько минут связки побегов пробланшируют и зальют горячим маринадом/ Фото: Алексей КуниловЛистики, оборванные с молодых побегов иван-чая, тоже идут в дело. Их ферментируют, сушат и получают ароматный чай/ Фото: Алексей КуниловГотовый продукт очень напоминает консервированную спаржу/ Фото: Алексей Кунилов- Опубликовано в №101 от 11.06.2022