Сомелье Павел Хохлов предпочитает вино сорта Мюскаде. Оно отлично сочетается с морепродуктами. Фото - соцсети
К потреблению вина многие относятся поверхностно. Мол, что будем пить? Вино? Давай возьмём вот это, подешевле... Это подход неправильный. Вино — это настоящая культура. Сегодня обсудим, какие вина лучше всего подойдут летом. Предположим, ко мне пришёл гость со словами: «Я хочу что-нибудь выпить». Всё зависит от ситуации, в которой вы собираетесь насладиться вином. Итак...
Предположим, что уральское лето порадовало нас, наконец, теплом. Поверьте, такое бывает. Вы хотите расслабиться, посидеть на берегу Исети-матушки (конечно, в разрешённом для нашей темы месте) с друзьями после работы и ни о чём не думать. В такой ситуации я буду на стороне итальянцев. Мне безумно нравятся итальянские вина — у них есть элегантность, стиль. Особенно подойдут белые вина из винограда сорта Пино Гриджио — это вообще самое летнее вино. Летом ко мне в винотеку постоянно забегают люди и кричат: «Пино Гриджио! Пино Гриджио! Сколько у вас? Беру всё!». Это очень лёгкий сорт, фруктово-цветочный. Его главные бонусы — приятно пить охлаждённым и не требуется концентрации. Его не нужно разгадывать.
Ещё подойдут для такой погоды вина с севера Италии, где она уже граничит с Австрией. Там есть несколько сортов винограда — например, Рислинг. Он сейчас очень популярен. На самом деле, в мире вина столько моды! Лет пять назад была мода на Шардоне, сейчас — на Рислинг. Он очень свежий, в нём — нотки цедры лимона.
Ещё из белых подойдёт сорт Совиньон блан. В Новой Зеландии, кстати, специализируются на этих винах. Есть шутка: «В Новой Зеландии у вин есть плюс и минус. Плюс — все вина свежие, лёгкие, с оттенком травы, фруктовые, очень яркие, с полевыми цветами. Минус — ничего другого от них ждать не приходится».
Летом лучше всего подойдут белые вина. Красные и розовые — только в случае романтического ужина, когда вы со своей второй половиной зажигаете свечи и достаёте из холодильника немного охлаждённое красное вино (в +30 очень тяжело пить неохлаждённое). К лёгкому ужину из овощей и сыра (запомните: это называется не «мне было лень что-нибудь готовить», а «Прованский стиль») — подойдёт розовое вино. Здесь мой фаворит — виноград сорта Шираз.
А если суровое уральское лето принесёт нам только дождь (и мы все радуемся, что не снег)? Расскажу для начала одну хитрость слепых дегустаций. Когда предлагают угадать, из какой страны вино, нужно попытаться представить, в каком месте его было бы уместно пить. Дело в том, что вино хранит атмосферу места, где было изготовлено. Так вот когда идёт дождь, а ваше настроение под стать погоде и не хватает тепла, советую открыть бутылочку африканского вина. Оно немного пахнет костром, грилем, травой, солнцем, и чем-то необузданным, диким... Ты заражаешься этим настроением. И думаешь — да, за окном дождь. Но дома-то всё хорошо.